Щи уральские

Ингредиенты

• кости — 500 г,
• квашеная капуста — 250 г,
• крупа разная — 3 ст. ложки,
• чеснок — 1-1,5 зубчика,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• маргарин — 2 ст. ложки,
• томат-пюре — 2 ст. ложки,
• сметана—1 ст. ложка,
• соль (по вкусу),
• перец чёрный молотый,
• лавровый лист,
• зелень укропа.

Приготовление

1. Кости изрубить, положить в холодную воду и довести до кипения. Снять пену и жир, посолить и продолжать варить в течение 5-6 часов при медленном кипении. Готовый
   бульон процедить.
2. Отдельно в бульоне сварить промытую крупу — рис, перловую, пшено.
3. Капусту отжать, положить в кастрюлю, добавить 1 стакан бульона, 1 ст. ложку маргарина, закрыть крышкой и поставить тушить на 1 час.
4. Морковь очистить и помыть, нарезать соломкой.
5. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
6. Лук и морковь поджарить на маргарине вместе с томат-пюре.
7. В кипящий процеженный бульон положить тушёную капусту, дать закипеть.
8. Затем добавить пассерованные коренья, томат-пюре и соль и дать вновь закипеть.
9. За 10 минут до конца варки щей добавить готовую крупу и растёртый чеснок.
10. За 5 минут до готовности ввести специи: перец молотый, лавровый лист.
11. При подаче положить в тарелку кусок мяса, сметану и посыпать зеленью.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров