Смесь 10 пряностей «Гарам масала»

Ингредиенты

• 2 ст. л. семян зиры (кумина),
• 2 ст. л. семян фенхеля,
• 2 ст. л. семян кориандра,
• 2 палочки корицы,
• 3 лавровых листа,
• 0,5 ч. л. стручков кардамона,
• 0,5 ч. л. гвоздики,
• 0,5 ч. л. чёрного перца горошком,
• 1 стручок чёрного кардамона,
• 2 звездочки бадьяна.

Приготовление

1. Сухую сковороду нагреть на средне-сильном огне и обжарить на ней все цельные свежие специи в течение 10 минут, помешивая. Специи должны слегка потемнеть и дать аромат свежеподжаренного хлеба.
2. Пересыпать горячие специи в холодную миску и остудить до комнатной температуры.
3. Измельчить все специи в кофемолке до пудры очень тонкого помола.
4. Тщательно перемешать все специи и просеять через мелкое сито, затем крупные фракции снова перемолоть в кофемолке и вернуть в смесь, перемешать.
5. Затем пересыпать смесь в герметичную чистую, сухую банку и закупорить крышкой или пробкой. Удобно использовать стеклянные ёмкости с притёртой стеклянной пробкой.
6. Хранить смесь в тёмном месте при +15°C в стеклянной банке с плотной крышкой.
7. Свежесть определять по аромату: качественная смесь имеет насыщенный запах без горечи или затхлости.
8. Если цвет стал тусклым или появился привкус плесени — смесь необходимо выбросить. Срок хранения — до 6 месяцев.
   

Ключевые слова: смеси специй

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров