Солянка по-татарски

Ингредиенты

• баранина — 300 г,
• говядина — 300 г,
• говяжий язык — 250 г,
• морковь — 120 г,
• репчатый лук — 70-100 г,
• солёные огурцы — 140 г,
• чернослив — 100-120 г,
• помидоры — 40 г,
• сладкий зелёный перец — 40 г,
• сливочное масло — 20 г,
• чёрный перец горошком — 5 г,
• лавровый лист — 1 шт.,
• лимон — 20 г,
• зелень,
• соль.

Приготовление

1. Баранину, говядину и говяжий язык промыть, залить 1,5 л холодной воды и довести до кипения.
2. Тем временем помыть и очистить морковь и лук.
3. Снять с закипевшего бульона образовавшуюся пену, добавить по одной штуке очищенных лука и моркови, перец горошком и варить бульон на среднем огне 1 час.
4. Затем приправить бульон лавровым листом, посолить по вкусу и варить ещё 20-30 минут.
5. Тем временем чернослив замочить в горячей воде, а затем отжать и удалить косточки.
6. Огурцы нарезать соломкой.
7. Помидоры и зелёный сладкий перец помыть и нарезать мякоть ломтиками, предварительно удалив из перца семена.
8. Оставшиеся лук с морковью нашинковать и пассеровать на сливочном масле 5 минут до золотистого цвета.
9. Добавить в зажарку нарезанные соломкой огурцы и тушить 3 минуты, помешивая.
10. Затем добавить ломтики помидора и сладкого перца и тушить овощи 1-2 минуты.
11. Мясо и язык вынуть из бульона.
12. Язык ополоснуть в холодной воде и удалить кожу.
13. Нарезать мясо и язык тонкими полосками, опустить снова в горячий бульон вместе с тушёными овощами и черносливом.
14. Варить солянку в течение 7 минут, затем положить ломтики лимона, мелко нарезанную зелень и прогревать ещё 1 минуту.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров