Ингредиенты
- 6 сардин,
- 1 луковица,
- 2 ложки постного масла,
- 2 ложки муки,
- 1 стакан рыбного бульона,
- 1/2 лимона,
- 2 рюмки столового виноградного белого вина.
Приготовление
- Сардины выпотрошить, очистить от кожи и костей, мясо мелко порубить.
- Лук очистить, промыть, мелко нарубить.
- Далее лук рубленый поджаривается в постном (растительном) масле, вместе с очищенными и изрубленными сардинами.
- Получившаяся поджарка разводится бульоном, прибавляется лимонный сок.
- Мука разводится в небольшом количестве холодного бульона или воды, разбалтывается до исчезновения комков.
- Затем соус сгущается разведённой мукой.
- Далее, вскипятив всё, вливают вино, немного проваривают и снимают с огня.
Ключевые слова: постный стол, соусы, старинные рецепты
Комментировать