Особенность соусов «Релиш» — довольно крупная нарезка ингредиентов. Пряный и пикантный ароматный соус идеально подойдёт к хот-догам, бургерам, шашлыкам, овощам-гриль, рыбе.
Ингредиенты на ёмкость 0,4 литра
- огурцы маринованные — 4 штуки,
- перец болгарский красный — 1-2 штуки,
- перец болгарский зеленый — 1-2 штуки,
- семена горчицы — 1 ст. ложка (с горкой),
- семена укропа (или сельдерея) — 1 чайная ложка,
- сахар — 2 ст. ложки,
- уксус яблочный — 0,5 стакана,
- соль — 0,25 чайной ложки,
- перец чёрный молотый — 3 щепотки,
- лук репчатый — 0,25 штуки.
Приготовление
- Очистите от шелухи репчатый лук, промойте его, нарежьте четвертинку луковицы кубиками, сложите в чашу измельчителя.
- Промойте болгарские перцы красного и зелёного цвета, срежьте верхушки с плодоножками, удалите семена и промойте перцы внутри. Нарежьте мякоть кубиками и сложите в чашу измельчителя.
- Измельчите всё в течение 2-3 минут. Выложите измельченную овощную массу в глубокую ёмкость (салатник или миску).
- Маринованные огурцы нарежьте очень мелким кубиком или натрите на мелкой тёрке, добавьте к остальным овощам.
- Всыпьте семена горчицы и аккуратно все перемешайте. Оставьте в таком виде на 1-2 часа, чтобы семена горчицы втянули в себя жидкость и разбухли.
- В кастрюлю или казан всыпьте сахарный песок, соль, молотый чёрный перец.
- Добавьте семена укропа либо сельдерея.
- Влейте яблочный уксус 6%. Его можно заменить бальзамиком или обычным столовым уксусом.
- Выложите в емкость овощную массу и перемешайте. Поместите кастрюлю на плиту, включая средний нагрев. Протомите соус на плите около 15-20 минут, чтобы все вкусы и ароматы перемешались, не забывая убавить нагрев после закипания массы.
- Затем выложите соус в ошпаренные баночки и закрутите их горячими крышками по резьбе. Хранить заготовку нужно только в холодильнике или в прохладном помещении, чтобы она не забродила!
Ключевые слова: соус
Категория: блюда из овощей
Комментировать