Суп по-сахалински с морской капустой

Ингредиенты

• бульон из костей — 1 л,
• свинина без костей — 400 г,
• картофель — 3 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морская капуста отварная — 150 г,
• сметана — 100 г,
• растительное масло — 50 г,
• лавровый лист,
• соль,
• перец горошком,
• зелень.

Приготовление

1. Сварить костный бульон. Для этого кости помельче изрубить, помыть в тёплой воде и обжарить на жире для улучшения вкуса бульона.
2. Лук и морковь очистить, помыть. Разрезать пополам одну луковицу и одну морковь и поджарить на сухой сковороде.
3. Сложить подготовленные кости и овощи в кастрюлю и залить холодной водой.
4. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить, кастрюлю накрыть крышкой и варить бульон на слабом огне, периодически снимая жир в течение 2-3 часов.
5. За 30 минут до готовности бульон заправить солью по вкусу.
6. Тем временем замороженную морскую капусты разморозить, промыть в холодной воде, залить чистой тёплой водой, на самом сильном огне довести до кипения, варить 15-20 минут.
7. Отвар слить, капусту залить тёплой водой, снова довести до кипения и варить 15-20 минут.
8. Повторить весь процесс в третий раз, после чего отвар снова слить.
9. Готовый костный бульон следует процедить, вернуть на огонь и довести до кипения.
10. Свинину помыть, нарезать тонкими брусочками.
11. Отварную морскую капусту нарезать.
12. Оставшиеся сырые лук и морковь мелко нарезать.
13. В сковороде разогреть жир, обжарить на нём свинину, добавить морскую капусту, лук и морковь, обжаривать ещё 5-10 минут.
14. Картофель помыть, очистить, ополоснуть, нарезать брусочками, положить в кипящий костный бульон и варить 15-20 минут.
15. Затем положить в суп свинину с овощами и морской капустой, соль, специи и варить до готовности супа.
16. При подаче посыпать суп зеленью и заправить сметаной.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров