Суп-пюре из осенних опят

Ингредиенты

• опята (свежие) — 700 г,
• картофель — 3 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• масло сливочное — 1 ст.л.,
• вода — около 3 л,
• сливки 10% — 500 мл,
• перец,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Опята перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания.
2. Варёные грибы откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.
3. Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать.
4. Пассеровать лук в сливочном масле до прозрачности.
5. Добавить в сковороду с луком нарезанные опята, перемешать и потомить в масле 1-2 минуты, часто помешивая.
6. Картофель помыть, очистить, снова помыть и нарезать кубиками.
7. Опята с луком и картофель положить в кастрюлю, влить грибной отвар и воду.
8. Довести суп до кипения, посолить, поперчить по вкусу и варить на среднем огне до готовности картофеля.
9. Снять готовый суп с плиты, измельчить погружным блендером до консистенции пюре и протереть через сито.
10. Вернуть суп-пюре на плиту, влить сливки, размешать, посолить по вкусу и хорошо прогреть, не доводя до кипения.
11. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить зеленью и кусочками отварных опят.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров