Ингредиенты
- яблоки кисло-сладкие — 4 шт.;
- белок куриного яйца — 1 шт.;
- сахар-песок — 100 г;
- желатин — 10 г;
- вода — 50 мл;
- ванильный сахар — 10 г,
- корица — 2 г.
Приготовление
- Желатин залить водой и дать набухнуть.
- Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и плодоножки, выложить в жаропрочную форму, посыпать корицей и запечь в духовке до мягкости в течение 20 минут при температуре 190° C.
- Готовые яблоки измельчить блендером и протереть через сито.
- На водяной бане растопить желатин так, чтобы кипящая вода не касалась донышка ёмкости с желатином.
- В чашу миксера положить 210 г яблочного пюре, белок ванильный сахар и сахар-песок.
- Взбивать до побеления и увеличения массы в объёме минимум в 2,5 раза.
- Влить растопленный желатин и снова тщательно взбить.
- Разлить массу по креманкам и убрать в холодильник до застывания.
- Готовый самбук украсить взбитыми сливками, ягодами или шариком мороженого.
Ключевые слова: десерты
Комментировать