Ингредиенты
- мука — 290 г,
- масло оливковое — 100 мл,
- вода — 100 мл,
- соль — небольшая щепотка,
- сахар для посыпки.
Приготовление
- В воду налить масло и взбить в эмульсию с помощью миксера.
- Всыпать соль в просеянную муку.
- Частями ввести мучную смесь в масляную эмульсию.
- Замесить мягкое эластичное тесто.
- Ёмкость с тестом накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на полчаса.
- Затем тесто раскатать в пласт, смазать охлажденным оливковым маслом.
- Сложить пласт конвертиком, а затем снова раскатать.
- Повторить этот процесс 3 или 4 раза.
- Раскатанное тесто нарезать на прямоугольные полоски одинакового размера и сформировать птичек.
- Для этого взять полоску теста, выложить на противень, застеленный пергаментом, один конец полоски слепить так, чтобы получился узкий кончик — «клювик», а второй конец полоски расплющить и надрезать на три части, чтобы получится «хвостик».
- Смочить серединку полоски водой и выложить поперёк вторую полоску теста.
- Краешки второй полоски слепить так, чтобы они заострились, затем сделать небольшие надрезы — «перья».
- Повторить этот процесс с оставшимися полосками теста.
- Тонко смазать поверхность слоек оливковым маслом и посыпать сахаром.
- Выпекать жаворонков в духовке, заранее разогретой до 200° С 10-15 минут до румяности.
- Готовые слойки вынуть из духовки, дать им остыть немного и подавать к столу.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать