• Цвет полей:

• Цвет фона:


• Шрифт: Book Antiqua Arial Times
• Размер: 14pt 12pt 11pt 10pt
• Выравнивание: по левому краю по ширине
 
Ботвинья с рыбой по древнерусскому рецепту Добавлено в рубрику: Рецепты питания

Ботвинья с рыбой по древнерусскому рецепту

Распечатать
(1 голос: 5 из 5)

В древности на Руси ботвинья считалась одним из самых благородных холодных супов. Сегодня незаслуженно забыта – и совершенно зря. Блюдо действительно освежает в жаркую пору, а благодаря обилию в нем различных овощей и свекольной ботвы не дает накапливаться жидкости в организме. Обязательный ингредиент – молодая ботва свеклы – кладезь витаминов. В старинных рецептах частыми ингредиентами холодного супа были мясо или рыба, сваренные отдельно в подсоленной воде. Но главное, настоящая ботвинья должна подаваться на ржаном квасе, придающем блюду освежающую резкость. Попробуйте рецепт супа с окунем – это вкусно!

На 3-4 порции потребуется ботвиньи:

• 1 средний пучок свекольной ботвы;
• 1 большой пучок шпината;
• 4 свежих огурца;
• 300 г филе окуня;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 1 пучок укропа;
• 1 лимон;
• 1,5 ст. л. горчицы;
• 1,5 литра ржаного кваса;
• лук зеленый, сахар и соль.

Готовим ботвинью

1. Ботву и шпинат промываем, по отдельности тушим в небольшом количестве воды и с добавлением маленького кусочка сливочного масла.

2. Припущенные листья протираем в пюре, можно воспользоваться и блендером. Затем смешиваем с горчицей.

3. Шинкуем соломкой свежие огурчики. Натираем цедру лимона. Режем свежий укропчик и зеленый лук. 

4. Все смешиваем, заливаем охлажденным квасом. Добавляем соль на свой вкус, по желанию острый перец.

5. Филе окуня отвариваем отдельно, посолив воду и добавив в нее пару веток укропа. Готовую рыбу остужаем и, поделив на порции, кладем каждому едоку в тарелку с ботвиньей. 

Ангела за трапезой!

 

Метки 0 423 На форум
Нет комментариев для этой записи.

Хотите быть первым?

Добавить GravatarОставить комментарий

Имя: *

Email: *

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики


Календарь беременности

Средняя продолжительность цикла:

Первый день последней менструации:

См. также тест на беременность

Обновления на почту

Введите Ваш email-адрес:

Самое популярное (просмотров)

Обращаем ваше внимание, что информация, представленная на сайте, носит ознакомительный и просветительский характер и не предназначена для самодиагностики и самолечения. Выбор и назначение лекарственных препаратов, методов лечения, а также контроль за их применением может осуществлять только лечащий врач. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.