Баклажаны по-грузински на зиму

Ингредиенты на 1 л

• баклажаны — 1 кг,
• сладкий болгарский перец — 400 г,
• острый перец — 1 шт.,
• чеснок — 1 головка,
• масло растительное — 100 г,
• соль — по вкусу,
• сахар — 1-2 ст. ложки,
• уксус 9% — 100 мл.

Приготовление

1. Все овощи помыть.
2. У баклажанов отрезать плодоножки, мякоть нарезать средними кубиками.
3. Хорошо посолить и оставить на 2 часа до появления сока.
4. Чеснок очистить от шелухи, сладкий болгарский перец и острый перец очистить от плодоножки и семян, мякоть перцев и чеснока прокрутить через мясорубку, влить уксус и перемешать.
5. Подготовленные баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле до золотистого цвета в течение 15-20 минут.
6. Пюре из перцев и чеснока с уксусом вылить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить 5 минут, добавить обжаренные баклажаны.
7. Добавить сахар, посолить по вкусу, перемешать, прокипятить 10 минут, постоянно помешивая.
8. Кипящую заготовку разлить по сухим стерилизованным баночкам и закатать стерилизованными крышками.
9. Баночки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания на сутки.
10. Как простерилизовать банки и крышки к ним: читайте в нашей статье «Стерилизация банок»
    
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров