Бефстроганов с грибами

Ингредиенты

• говяжье филе — 800 г,
• говяжий бульон — 0,5 стакана,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• сливочное масло — 1 ст. ложка,
• лук репчатый — 1 шт.,
• грибы — 200 г,
• мука — 1 ст. ложка,
• горчица — 1 ст. ложка,
• сметана — 1 стакан,
• соль,
• чёрный молотый перец,
• красный стручковый перец,
• укроп.

Приготовление

1. Сварить говяжий бульон из костей и обрезков мяса.
2. Говяжье филе помыть, обсушить и нарезать поперёк волокон на полоски шириной 1 см.
3. Луковицу очистить, помыть, мелко нарезать.
4. Грибы тонко нарезать.
5. Разогреть сковороду и налить в неё масло.
6. Выложить половину мяса в разогретое масло и жарить в течение минуты, пока мясо не изменит цвет, но все ещё будет полусырым.
7. Шумовкой вынуть мясо и положить его в миску.
8. Сковороду вновь прогреть и обжарить подобным образом вторую половину мяса.
9. Вторую порцию мяса переложить в миску вместе с выделившимся соком.
10. Сковороду вновь прогреть, положить сливочное масло, затем лук. Жарить лук 3-4 минуты до размягчения и подрумянивания.
11. Добавить в сковороду грибы, увеличить огонь, жарить всё вместе до размягчения грибов.
12. Посолить, поперчить, всыпать муку и размешать.
13. Влить в сковороду говяжий бульон, довести до кипения, тушить соус 1 минуту до загустения.
14. Добавит в соус горчицу.
15. Постепенно влить сметану, не давая ей закипеть.
16. В сковороду с соусом выложить мясо с соком.
17. Тушить бефстроганов на медленном огне 10 минут.
18. Подавать с рисом, красным перцем и укропом.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров