Азбука паломника: Дивногорский Свято-Успенский мужской монастырь
Ингредиенты
- килька в томате — 1 банка (250г);
- капуста — 300 г ;
- картофель — 300 г;
- морковь — 100 г ;
- корень сельдерея — 60 г ;
- репчатый лук — 1 шт.;
- болгарский перец — 1/2 шт.;
- томатная паста — 1 ст.л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- вода или овощной бульон — 2 л,
- растительное масло,
- зелёный лук,
- зелень.
Приготовление
- Поставить на огонь кастрюлю с бульоном или водой, довести до кипения.
- Все овощи помыть и почистить (вес овощей указан в почищенном виде). Лук и перец нужны покрупнее размером. Если мелкие, то количество возьмите в два раза больше.
- Картофель нарезать небольшими кубиками.
- Морковь, корень сельдерея и болгарский перец нарезать соломкой.
- Капусту нашинковать.
- Лук измельчить.
- В кипящую воду или овощной бульон положить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
- Тем временем обжарить на растительном масле до золотистого цвета лук, добавить морковь, сельдерей и перец, спассеровать до полуготовности.
- Добавить томат-пасту и пассеровать еще 3-4 минуты.
- Опустить в суп капусту, довести до кипения, варить 5 минут.
- Добавить пассерованные овощи и лавровый лист, посолить и поперчить. Варить до готовности овощей.
- За пару минут до готовности добавить в кастрюлю очищенную от голов кильку и мелко нарезанную петрушку. Проварить 2-3 минуты.
- Снять суп с огня, остудить и подавать холодным, посыпав зелёным луком и свежей зеленью. По желанию можно подавать и горячим, но в оригинале этот суп едят охлаждённым.
Ключевые слова: супы, постный стол
Комментировать