Ингредиенты
- вода — 2,5-3 л;
- 5 картофелин;
- ¼ белокочанной капусты;
- 1 красный перец гогошар;
- 3 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 свёкла;
- ½ корня петрушки;
- ½ корня пастернака,
- ½ стакана рассола;
- постное масло;
- 3-4 помидора;
- хлеб или мамалыга;
- ½ ч. ложки сухого и измельчённого орегано;
- 2 лавровых листика;
- перец чёрный молотый по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и зелень по вкусу.
Приготовление
- Помидоры ошпарить кипятком и опустить в холодную воду, затем удалить шкурки.
- Овощи помыть, почистить и нарезать, распределив их по отдельным мискам.
- Лук, пастернак и петрушку нарезать пластинками.
- Морковь, свёклу и очищенные помидоры натереть на тёрке.
- Капусту крупно нашинковать.
- Картофель и перец гогошар нарезать кубиками.
- На разогретой сковороде разогреть постное масло, потушить до полу готовности свёклу, периодически её помешивая.
- Затем добавить лук, через 3 минуты морковь с петрушкой, пастернаком и сладким перцем.
- Тушить овощи до мягкости.
- Затем добавить подготовленные помидоры, дать ещё немного потушиться и выключить огонь.
- В кастрюлю с кипящей водой высыпать картофель, через 2-3 минуты добавить капусту и варить на малом огне минут 8.
- Добавить тушёные овощи и коренья из сковороды, все перемешать, дать провариться на слабом огне минуты 2.
- Влить рассол, всыпать растёртые приправы, дать вскипеть не небольшом огне, уменьшить огонь до минимума и через 1 минуту снять кастрюлю с огня.
- Дать борщу настояться 40 минут и подать его к столу, добавив по вкусу чеснок и зелень. Готовить всё под крышкой.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать