Борщ «Масленичный»

Ингредиенты

• вода — 2 л,
• свёкла — 3 шт.,
• капуста — 400 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• сливочное масло — 50 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
• уксус — 1 ст. ложка,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• лавровый лист,
• соль,
• перец,
• зелень.

Приготовление

1. Свёклу тщательно помыть, отварить две свёклы в воде с уксусом под закрытой крышкой, варёную свёклу очистить и нарезать соломкой.
2. Оставшуюся сырую свёклу очистить, натереть на мелкой тёрке и отжать сок в отдельную мисочку.
3. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения.
4. Лук и морковь помыть, очистить, снова помыть, мелко нарезать и пассеровать в сливочном масле вместе со свекольным жмыхом и томатной пастой.
5. Тем временем капусту помыть, тонко нашинковать, положить в кипящую воду, довести до кипения.
6. Добавить в кастрюлю отварную нарезанную свёклу, пассерованные с томатной пастой морковь и лук, влить уксус, довести борщ до кипения и варить до готовности овощей около 30 минут.
7. За 5 минут до окончания варки положить в борщ лавровый лист, сахар, соль и перец.
8. В последнюю очередь влить в кастрюлю свекольный сок, положить пропущенный через пресс чеснок, довести борщ до кипения и немедленно снять с огня.
9. Перед подачей борщ посыпать зеленью. Отдельно подать сметану.
   

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров