Чахохбили из баранины

Ингредиенты на 1 порцию

• баранина — 150 г,
• маргарин — 25 г,
• лук репчатый — 50 г,
• томатная паста — 25 г,
• помидоры — 50 г,
• мука — 1 ст. ложка,
• уксус — 10 мл,
• зелень,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Из баранины удалить кости, на них сварить костный бульон.
2. Баранину (мякоть) нарезать по 1-2 куска на порцию (общий вес на порцию — 150 г).
3. Мясо посыпать солью и перцем, обжарить в разогретом жире.
4. Лук очистить, помыть, тонко нарезать, пассеровать в жире.
5. Помидоры нарезать ломтиками.
6. Баранину, лук и помидоры сложить в сотейник, влить немного бульона, добавить томатную пасту, тушить до готовности.
7. Муку пассеровать в жире до золотистого цвета.
8. За 10 минут до готовности бульон с баранины слить в отдельный сотейник, добавить пассерованную муку, уксус, веточки петрушки и проварить все вместе.
9. Мясо залить полученным соусом и проварить немного.
10. Подавать чахохбили из баранины с костным бульоном и рассыпчатым отварным рисом.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров