Цитрусовые блинчики со сметаной

Ингредиенты

Тесто

• 650 г муки,
• 200 г сметаны жирностью 10%,
• 120 г сливочного масла,
• 6 яиц,
• 50 г сахара,
• ½ ч. л. соли.

Начинка

• 250 г сметаны жирностью 25–30%
• 120 г сахара
• цедра 1 лимона
• цедра 1 лайма
• цедра 1 апельсин

Приготовление

1. В небольшую миску или ступку всыпьте сахар, добавьте цедру лимона, лайма и апельсина и разотрите ложкой или пестиком так, чтобы сахар окрасился и приобрел аромат цитрусов.
2. Смешайте яйца, сметану, соль и сахар, всыпьте муку, влейте 350 мл воды и перемешайте миксером. Уберите тесто на 30 минут в холодильник.
3. Растопите половину сливочного масла и немного остудите. Влейте растопленное масло в тесто и снова перемешайте.
4. Разогрейте сковороду диаметром 24 см. Влейте половник теста и распределите по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны.
5. Пеките блинчик на средне-сильном огне 2 минуты, аккуратно переверните лопаткой и готовьте еще 30 секунд.
6. Переложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.
7. Подавайте блинчики со сметаной и цитрусовым сахаром.
   

Ключевые слова: блины

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров