Домашний чизкейк с яблочным желе

Ингредиенты

Корж

• ванильные сухарики — 40 г,
• молотый миндаль — 20 г,
• сливочное масло — 50 г,
• сахар — 2 ст.л.

Крем

• желатин — 3 листа,
• лимон — 1 шт.,
• маскарпоне — 250 г,
• сахар — 60 г,
• яблочный сок — 2 ст.л.,
• сливки — 150 г,
• ванильный сахар — 1 ст.л.

Желе

• яблоки — 190 г,
• яблочный сок — 180 мл,
• лимонный сок — 3 ст.л.,
• сахар — 50 г,
• желатин — 3 листа.

Приготовление

1. Для коржа сухари измельчить в блендере или положить в пакет и измельчить с помощью скалки в крошку.
2. Миндаль слегка поджарить на сухой сковороде.
3. Сливочное масло растопить.
4. Высыпать сухари, миндаль и и сахар в глубокую мисочку, влить растопленное масло и перемешать до однородности.
5. Полученное тесто для коржа выложить в форму диаметром 20 см и равномерно разровнять, хорошо прижимая рукой.
6. Накрыть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
7. Для крема три листа желатина замочить в холодной воде.
8. Лимон помыть и обдать кипятком, обсушить и натереть жёлтую часть цедры на мелкой тёрке, из мякоти выжать сок.
9. Маскарпоне выложить в отдельную глубокую миску, добавить сахар, ванильный сахар, лимонный сок и цедру и хорошо перемешать массу.
10. Две столовые ложки яблочного сока вылить в маленький сотейник и подогреть, не доводя до кипения.
11. Три листа желатина хорошо отжать и растворить в тёплом яблочном соке.
12. В сок с желатином добавить две столовые ложки крема из маскарпоне и перемешать.
13. Затем полученную массу соединить с остальным кремом.
14. Сливки заранее охладить, взбить миксером и осторожно соединить с кремом.
15. Выложить полученный крем на корж, накрыть плёнкой и поставить остывать в холодильнике не менее 2 часов.
16. Тем временем яблоки помыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать на маленькие кусочки и сложить в сотейник.
17. Влить к яблокам по 2 столовые ложки яблочного и лимонного сока, всыпать 50 г сахара и тушить яблоки, помешивая, около трёх минут.
18. Три листа желатина замочить в холодной воде.
19. Остальной яблочный сок (180 мл без двух ложек) подогреть в сотейнике, не доводя до кипения.
20. Набухший желатин отжать, растворить в подогретом яблочном соке и остудить при комнатной температуре.
21. Застывающее желе из яблочного сока соединить с тушёными яблоками и вылить на крем.
22. Накрыть чизкейк плёнкой и поставить в холодильник ещё на 3 часа.
    

Ключевые слова: десерты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров