Домашний свадебный каравай

Ингредиенты

• мука пшеничная — 750 г,
• молоко — 300 мл,
• масло сливочное — 200 г,
• яйца куриные — 4 шт.,
• поваренная соль — 1 чайная ложка,
• сахар — 5 ст. ложек,
• дрожжи сухие — 10 г.

Приготовление

1. В тёплое молоко (150 мл) добавить дрожжи и сахар (2 столовые ложки), перемешать и подсыпать просеянную муку. Замесить опару консистенции сметаны и оставить в тепле на 40-45 минут.
2. Переложить поднявшуюся опару в большую миску.
3. Оставшееся молоко соединить со сливочным маслом, солью и сахарным песком (3 столовые ложки). Столовую ложку молока оставить для смазывания каравая.
4. Все подогреть на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы масло растаяло, и остудить смесь до 37 градусов С.
5. Немного взбить куриные яйца, оставив 1 желток для смазывания заготовки.
6. Добавить взбитые яйца в опару.
7. Всыпать в опару часть просеянной пшеничной муки (2 стакана) и перемешать.
8. Влить в опару молочно-масляную смесь и перемешать.
9. Всыпать остальную пшеничную муку, перемешать.
10. Зачем вручную замесить тесто в течение 20 минут до гладкости и упругости.
11. Миску с тестом прикрыть полотенцем из натуральной ткани и оставить на 1,5 часа в тёплом месте. Через 40 минут от начала расстойки тесто нужно слегка обмять.
12. Тесто должно увеличиться в объёме в три раза.
13. Поднявшееся тесто разделить на 2 части в пропорции 2:3.
14. Из большей части сформировать гладкий круглый колобок и переложить его на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой.
15. Из меньшей части сформировать украшения. Для этого разелить тесто на 2 части и из одной заплести косу и уложить ее не очень плотно вокруг колобка-основания.
16. Дальше делаем маленькую косичку и кладем ее в форме кольца на вершину каравая. Это место для солонки — вставим в него шарик из пищевой фольги, чтобы углубление в процессе выпечки не выросло.
17. Из остатков теста сделать различные украшения, как позволяет ваша фантазия.
18. Смазать будущий каравай смесью из желтка и молока и оставить на расстойку на 30 минут. Выпекать каравай в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем снизить температуру до 170°C и выпекать еще 40 минут. Можно в конце выпечки накрыть каравай пищевой фольгой.
19. Готовый каравай остудить на решетке, вынуть шарик из фольги.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров