Гурьевская каша слоёная (старинный рецепт)

Ингредиенты

• молоко — 500 мл,
• ванилин — по вкусу,
• сливочное масло — 50 г,
• рубленые ядра грецких орехов — 50 г,
• манка — 100 г,
• абрикосы — 10 шт.,
• сахар — 100 г,
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Молоко вскипятить, слегка посолить.
2. Постепенно тонкой струйкой всыпать манку.
3. Довести вновь молоко с манкой до кипения и сварить вязкую кашу.
4. Пока каша остывает, яйцо помыть, отделить белок от желтка, желток растереть с сахаром.
5. Белок взбить в пышную пену.
6. Ядра грецких орехов обжарить на сливочном масле до золотистости.
7. Добавить растёртый с сахаром желток, взбитый белок, грецкие орехи и ванилин к тёплой каше. Все тщательно перемешать.
8. Налить в мелкую широкую кастрюлю сливки, поставить в духовку, разогретую до 150°С и томить. В процессе томления образуются пенки.
9. По мере образования пенок снимать их и выкладывать на блюдо.
10. Абрикосы или курагу помыть, удалить косточки, а мякоть нарезать ломтиками.
11. В смазанную маслом сковороду положить большую часть каши.
12. Затем выложить слой нарезанных абрикосов без косточек, затем — слой пенок, далее чередовать слои в зависимости от количества снятых пенок, последний слой — каша.
13. Поместить сковороду с кашей в духовку и запекать до золотистой корочки при температуре 180°С. Готовое блюдо посыпать сверху грецкими орехами.
14. К каше подать абрикосовый соус. Для этого абрикосы протереть, смешать с сахаром, добавить воду и варить до загустения.
    

Ключевые слова: каши

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров