Холодник щавелевый на кефире

Ингредиенты

• кефир — 1 л,
• щавель — 2 пучка,
• вода — 300 мл,
• куриные яйца — 3 шт.,
• огурцы — 2 шт.,
• редис — 80 г,
• зелёный лук — 1 пучок,
• укроп — 1 пучок,
• чеснок — 3 зуб.,
• соль — по вкусу,
• сахар — 1 ч.ложка,
• говядина отварная — 130 г,
• сметана.

Приготовление

1. Накануне приготовления отварить или запечь говядину. Остывшую говядину мелко нарезать.
2. Огурцы, редис и чеснок помыть. У огурцов и редиса обрезать кончики, мякоть натереть на средней тёрке.
3. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить.
4. Щавель мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, огонь уменьшить и варить щавель не более 7 минут. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.
5. Зелень замочить в холодной воде, промыть проточной водой. Мелко нарезать зелёный лук и укроп.
6. Высыпать измельчённый лук в глубокую тарелку или мисочку, добавить пару щепоток соли и перетереть до появления сока. Затем положить лук в кастрюлю с остывшим щавелем, добавить сахар, тщательно перемешать.
7. Влить в кастрюлю кефир, выдавить через пресс чеснок, добавить все измельчённые продукты, перемешать. Если нужно, посолить по вкусу.
8. Убрать холодник в холодильник на полчаса.
9. При подаче разлить по тарелкам и заправить сметаной.
   

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров