Холодник свекольный с редькой

Ингредиенты

• свёкла — 200 г,
• вода — 0,5 л,
• редька белая — 50 г,
• огурцы — 70 г,
• куриные яйца — 3 шт.,
• зелень — 50 г,
• лимонный сок — 0,5 ч. ложки,
• сметана — 50 г.

Приготовление

1. Свёклу хорошо помойте с щёткой, положите ее в кастрюлю подходящего размера, залейте холодной водой, поставьте на огонь.
2. Как только свёкла закипит, огонь уменьшите и варите свёклу от 30 минут до 1 часа, в зависимости от размера корнеплодов. Готовность определите острым ножом — он должен легко проткнуть клубень.
3. Горячую воду слейте, свёклу залейте ледяной водой и оставьте остывать.
4. Очистите остывшую свёклу от кожуры и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
5. Поставьте кастрюлю с яйцами, залитыми холодной водой на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшите и варите яйца 9 минут, затем залейте холодной водой и остудите.
6. Остывшие яйца очистите и нарежьте кубиком.
7. Редьку помойте, обсушите, очистите, снова помойте и нарежьте кубиком.
8. Зелень замочите в холодной воде, хорошо промойте под проточной водой и обсушите, затем мелко порубите.
9. Вскипятите воду и залейте кипятком измельчённую свёклу, добавив сок лимона, чтобы свёкла не потеряла цвет, остудите.
10. Огурцы помойте, обсушите, отрежьте кончики, очистите кожицу, если она грубоватая, и мелко нарежьте огурец.
11. Сложите все нарезанные ингредиенты в глубокую миску и перемешайте их.
12. Как только свёкла с водой остынет, добавьте туда остальные нарезанные ингредиенты до желаемой густоты, посолите по вкусу и поставьте в холодильник на 30 минут и более.
13. При подаче заправьте холодник сметаной.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров