Кисло-сладкий абрикосовый соус на зиму

Ингредиенты

• кислые абрикосы без косточек — 500 г,
• лук репчатый — 300 г,
• перец сладкий — 300 г,
• вода — 350 мл,
• красный острый перец — 0,5 ч. ложки,
• базилик — 0,5 ч. ложки,
• орегано — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки,
• сахар — 100 г,
• уксус яблочный 6% — 2-3 ст. ложки,
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Кислые абрикосы перебрать, промыть, удалить косточки. Всего потребуется 500 г абрикосов без косточек.
2. Мякоть абрикосов измельчить в блендере и отставить в сторону.
3. Сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена, мякоть мелко нарезать.
4. Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
5. В сковороде разогреть масло и пассеровать лук до лёгкого золотистого цвета.
6. Добавить в сковороду нарезанный перец, абрикосовое пюре и холодную воду.
7. Перемешать массу, добавить сахар, посолить и уварить массу до загустения на медленном огне в течение часа, постоянно помешивая.
8. В соус влить уксус, перемешать, попробовать на вкус и отрегулировать кислинку.
9. Добавить специи и пряности, снова перемешать и варить соус на маленьком огне около 2 минут.
10. Снять сковороду с огня и разлить соус по заранее стерилизованным горячим баночкам, закатать из стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.
    

Ключевые слова: консервирование, соусы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров