Клопсы кёнигсбергские

Ингредиенты

• 600 г говядины без костей,
• пряности — по вкусу,
• 1/2 французской булки,
• 200 г масла или сала,
• 2 яйца,
• 1/8 стакана бульона,
• 10 картофелин,
• белый основной соус.

Приготовление

1. Для соуса берут нужное количество хорошего сливочного масла, помещают в кастрюлю и нагревают на плите, на умеренном жару.
2. Когда масло распустится, то прибавляют сюда столько пшеничной муки, сколько она может впитать в себя масла, и мешают постоянно, чтобы не пригорело и не кипело.
3. После чего прибавляют бульону или просто тёплой воды до требуемой густоты и немного соли и продолжают нагревать, пока соус этот примет однородный вид.
4. Для клопсов говядину пропускают через мясорубку и смешивают с мякишем половины французской булки, с маслом или салом растопленным, с яйцами сырыми и толчёными пряностями, солят, прибавляют тёплый бульон или просто воду.
5. Всё перемешивают до однороджности и делают род битков, обваливают в муке и варят в воде или лучше — в мясном бульоне.
6. Подавая, обливают белым соусом, подправляют уксусом с сухим бульоном.
7. Гарнируют отварным картофелем.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров