Креп Сюзетт с апельсиновым соусом и мороженым

Ингредиенты

Крепы

• молоко — 250 мл,
• яйца — 3 штуки,
• мука — 100 г,
• масло сливочное — 30 г,
• соль — 0,25 ч. ложки.

Соус

• апельсиновый сок — 200 мл,
• сахар — 100 г,
• сливочное масло — 100 г,
• апельсиновая цедра — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Отделить желтки от белков.
2. Желтки положить в чашу миксера, добавить 250 мл холодного молока и соль, взбить до однородности.
3. Просеять пшеничную муку, всыпать в яично-молочную смесь и замесить миксером однородное и гладкое тесто так, чтобы не было комков.
4. Растопить кусочек сливочного масла, остудите его, влить в тесто и перемешать миксером или венчиком.
5. Яичные белки влить в чашу для взбивания и взбить миксером до устойчивых пиков.
6. Взбитые белки частями ввести в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая тесто снизу вверх до однородности.
7. Готовое тесто затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.
8. Для соуса апельсины помыть, стереть цедру из мякоти выжать сок.
9. В глубокой кастрюле или сковороде на среднем огне прогреть сахар, чтобы он расплавился.
10. Порезать на кусочки масло, добавить его в сковороду к сахару, непрерывно помешивая.
11. Влить в соус апельсиновый сок, добавить цедру и уваривать, постоянно помешивая, до консистенции сиропа примерно 5 минут.
12. Достать тесто для крепов из холодильника, хорошо перемешать.
13. Блинную сковороду поставить на средний огонь, смазать маслом, излишки удалить салфеткой.
14. Наливать половником тесто, круговыми движениями распределять по всей поверхности сковороды и жарить крепы до золотистого цвета с обеих сторон до румяности.
15. Каждый креп сложить в четыре раза.
16. Часть соуса влить в сковороду, разогреть, выкладывать крепы партиями в апельсиновый соус и прогревать.
17. Подавать крепы Сюзетт в горячем виде с шариком мороженого.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров