Ингредиенты
- помидоры — 2 кг,
- перец болгарский — 2 кг,
- сахар — 1/2 стакана,
- соль — 1 ст. ложка,
- уксус 9% — 50 мл,
- петрушка сушёная — 4 ст. ложки с горкой,
- базилик сушёный — 2 ч. ложки,
- корица молотая — на кончике ножа,
- перец чёрный горошком — 15 шт.,
- гвоздика — 3-4 шт.
Приготовление
- Помидоры помыть, бланшировать, удалить кожицу, мякоть нарезать и пропустить через мясорубку.
- Выложить пюре в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне.
- Перец помыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать соломкой, добавить к томатному пюре.
- Добавить сахар, соль, уксус, перемешать, довести до кипения, положить травы и пряности.
- Варить лечо 15 минут, затем положить корицу.
- Варить лечо, помешивая, ещё 20 минут до готовности.
- Кипящее лечо разложить по стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок»), закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать