Фарш с телячьей печёнкой
Ингредиенты
- 400 г телячьей печёнки,
- 400 г масла,
- французская булка,
- бульон,
- 3 яйца,
- 1/2 стакана коринки,
- перец,
- соль,
- сахар.
Приготовление
- Печёнку поджарить в масле, пропустить через мясорубку и смешать с мякишем хлеба смоченным в бульоне.
- Прибавить 3 яйца сырых, 2 ложки сливочного масла, коринку, перцу, соли и сахару по вкусу, все хорошо смешать.
Фарш рисовый
Ингредиенты
- индейка,
- рис,
- изюм без косточек (коринка),
- соль,
- мускатный орех,
- сливочное масло,
- яйца куриные
Приготовление
- Рис отварить в бульоне или просто в соленой воде.
- Отваренный рис смешать с коринкой, посолить, прибавить немного тёртого мускатного ореха, масла, яиц сырых.
Фарш из каштанов
Ингредиенты
- 600-800 г каштанов,
- молоко,
- соль,
- сахар.
Приготовление
- Каштаны очищают и варят до мягкости в молоке.
- Готовые каштаны режут на мелкие кусочки, солят, прибавляют немного сахару и фаршируют этим фаршем индейку.
Фарш из грецких орехов
Ингредиенты
- 400 г очищенных грецких орехов,
- 400 г телячьей печёнки,
- 100 г мякиша хлеба,
- молоко,
- 2 сырых яйца,
- 200 г сливочного масла.
Приготовление
- Ядра грецких орехов по частям толкут в ступке, чтобы образовалось однородное тесто,
- Ореховую массу смешивают с 400 г варёной и пропущенной через мясорубку телячьей печёнки.
- Добавляют 100 г мякиша хлеба, намоченного в молоке.
- Смешивают с 2 сырыми яйцами и 200 г масла.
Фарш из булки или сухарей
Ингредиенты
- 2 французские булки,
- 2 стакана молока,
- 1 ложка сахару,
- 5 яиц,
- 200 г масла,
- 200 г кишмишу,
- 1 /2 мускатного ореха,
- 1 стакан густой сметаны,
- соль.
Приготовление
- Хорошо размять мякиш от 2-х французских булок.
- Замочить в 2-х стаканах молока.
- Прибавить 1 ложку сахару, 5 яиц, 200 г масла, 200 г кишмишу, 1/2 мускатного ореха и 1 стакан густой сметаны, посолить и хорошо перемешать.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать