Ингредиенты
- маслята — 1 кг,
- укроп — 25 г,
- сахар — 0,5 ст. л.,
- соль — 1 ст. л.,
- чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.,
- лавровый лист — 2 шт.,
- 9% столовый уксус — 25 мл,
- гвоздика — 2 шт.,
- душистый перец горошком — 6 шт.
Приготовление
- Для маринования подойдут небольшие грибочки примерно одинакового размера, чтобы они равномерно пропитались маринадом и аккуратно смотрелись в салатнике на столе.
- Маслята выложить на стол, застеленный бумагой, и перебрать, удаляя мусор и испорченные грибы.
- Чтобы легче было снимать кожицу с маленьких грибов, следует обдать их несколько раз кипящей водой из чайника.
- Аккуратно с помощью ножа снять кожицу с каждой шляпки. Работать лучше в перчатках.
- Затем нужно очистить ножки от земли и песка и промыть грибы под проточной водой.
- Переложить очищенные грибы в кастрюлю.
- Залить холодной водой так, чтобы она покрыла грибы, и поставить на огонь.
- Когда вода закипит, снять пену и варить маслята 15-20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
- Налить в кастрюлю литр чистой воды, довести до кипения, выложить в неё маслята.
- Добавить сухие зонтики или зелень укропа, душистый и чёрный перец горошком, лавровый лист, гвоздику.
- Всыпать к грибам 0,5 столовой ложки с горкой сахара и 1 столовую ложку без горки соли из расчета на один литр маринада.
- Повторно довести маринад до кипения. Убавить огонь до минимума, так, чтобы маринад еле кипел. Варить грибы 25 минут.
- После этого влить уксус, перемешать и варить ещё 5 минут.
- Горячие грибы разложить шумовкой по предварительно стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок»).
- Влить в каждую банку кипящий маринад до самого края.
- Закатать банки герметично крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и полностью остудить при комнатной температуре в течение суток.
- Готовые маринованные маслята убрать на хранение в прохладную темную кладовку.
- Грибы пропитаются маринадом примерно через 3 недели.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать