Мочёные яблоки по-русски с мёдом

Ингредиенты

• 5-6 кг мелких антоновских яблок,
• 600 г мёда,
• 200 г ржаной муки,
• 100 г крупной нейодированной соли,
• 15 смородиновых листьев,
• 15 вишневых листьев.

Приготовление

1. Эмалированную кастрюлю или деревянную кадку хорошо помыть и ошпарить кипятком.
2. Яблоки тщательно помыть, перебрать, удалить мятые, порченые и червивые, удалить плодоножки.
3. На дно ёмкости уложить часть вишневых и смородиновых листьев, на них плотно разместить ряд яблок, затем снова листья.
4. Верхний слой яблок также прикрыть листьями.
5. Подогреть 2,5 л питьевой воды до температуры 40 градусов С, добавить мёд и размешать до полного растворения.
6. В раствор добавить соль и просеянную ржаную муку.
7. Хорошо перемешать до однородности, чтобы не было комков.
8. Полностью остудить смесь.
9. Полученной болтушкой залить яблоки, сверху положить деревянный кружок и установить гнёт.
10. Убрать ёмкость с заготовкой в холодное место на 30-40 дней.
11. Ежедневно нужно снимать пену и добавлять свежий рассол для того, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров