Монастырская кухня: грибные вареники, овсяный кисель

Азбука паломника: храмы и монастыри Вологды

Ингредиенты

Грибные вареники:

• 300 г муки,
• 100 мл воды,
• соль,
• растительное масло,
• 4 варёные картофелины,
• луковица,
• 40 г сухих грибов.

Овсяный кисель:

• 1 стакан овсяных хлопьев,
• 2,5 стакана воды,
• 1/2 лимона,
• 1 ст. ложка сахара,
• мёд и пряности по вкусу.

Приготовление

Видеоинструкция

Грибные вареники:

1. Вымесить эластичное тесто. Положить его в холодильник на 25-30 минут.
2. Для начинки замочить грибы.
3. Лук мелко нарезать и обжарить. Добавить отжатые грибы и посолить.
4. Обжарить всё вместе. Влить в конце немного грибной воды и посолить.
5. Начинку немного проварить и смешать с растолчённой картошкой.
6. Раскатать тесто, вырезать кружочки, выложить начинку и налепить вареники.
7. Сварить их в кипящей подсоленной воде.
   

Овсяный кисель:

1. Овсяные хлопья залить водой на 1-1,5 часа.
2. Процедить жидкость через сито и поставить её в сотейнике на огонь, постоянно помешивая.
3. Выжать лимонный сок, добавить мёд и пряности.
4. Варить, помешивая, 5-7 минут. Разлить по креманкам и охладить. При подаче  сдобрить мёдом.
   

Ключевые слова: постный стол, второе блюдо, десерт

Категория: блюда из овощей