Монастырская кухня: рис по-монастырски, ржаные сочни

Азбука паломника: Иоанно-Предтеченский женский монастырь (Москва)

Ингредиенты

Рис по-монастырски:

• 1 стакан риса,
• 2 стакана воды,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 морковь,
• 100 г капусты,
• семена укропа,
• чёрный перец,
• соль.

Ржаные сочни:

• 600 г ржаной муки,
• 400 мл тёплой воды,
• 1/2 ч. ложки соли,
• растительное масло,
• пучок зелёного лука.

Приготовление

Видеоинструкция

Рис по-монастырски:

1. В сотейнике обжарить лук и морковь.
2. Добавить семена укропа.
3. Добавить нашинкованную капусту. Подсолить.
4. Выложить промытый рис, всё залить водой.
5. Тушить под крышкой 20 минут.
6. Перемешать и подавать.
   

Ржаные сочни:

1. Нерафинированное растительное масло влить в миску, долить горячей воды в пропорции 1:1. Посолить.
2. Остудить и добавить дрожжи.
3. Всыпать щепотку молотых семян тмина и кориандра.
4. Добавить ржаную муку, хорошо вымесить руками, при необходимости подсыпая муку.
5. Мелко нарезать репчатый лук.
6. Добавить его в тесто и хорошо вымесить. Тесто оставить для подъема.
7. Сделать небольшие тонкие лепешки. Дать постоять 5 минут.
8. Выпекать 15 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
   

Источник: Монастырская кухня (Телеканал Спас)

Ключевые слова: постный стол, выпечка, второе блюдо

Категория: блюда из овощей