Налистники с бананами и взбитыми сливками

Ингредиенты

Тесто

• молоко — 250 г;
• вода — 250 г;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 150 г (10 ст.л. без горки);
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 3 г;
• масло сливочное (мягкое) — 80 г;
• масло растительное — для смазывания сковороды.

Начинка

• сливки 35% — 1 стакан,
• бананы — 3 шт.,
• сахар — 3 ст. ложки,
• ванильный экстракт.

Приготовление

1. Воду смешать с молоком, подогреть до 37 градусов, добавить соль и перемешать.
2. Сливочное масло заранее размягчить при комнатной температуре и взбить с сахаром.
3. В отдельной миске слегка взбить яйца до однородной массы без пены.
4. Яйца добавить к масляной смеси и взбить до пышности.
5. К яично-масляной массе добавить половину тёплой молочной смесь, перемешать миксером.
6. В отдельную миску просеять муку, сделать в центре углубление, вылить в него молочно-яичную смесь и перемешать ложкой.
7. Постепенно ввести оставшуюся молочную смесь, перемешивая миксером. Готовое тесто должно получиться чуть гуще 33-процентных магазинных сливок.
8. Накрыть тесто полотенцем или крышкой и отставить при комнатной температуре на 20 минут.
9. Блинную сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом.
10. Вылить небольшое количество теста на сковороду и распределить однородным тонким слоем, покачивая сковороду. Необходимо запомнить, сколько теста ушло на один блин, и впредь набирать такое количество.
11. Каждый раз, перед тем, как набрать в половник новую порцию теста, нужно хорошо перемешивать тесто, потому что тяжелые частицы оседают на дно. И сковороду больше смазывать ничем не нужно, одного раза достаточно.
12. Как только края налистника начнут заворачиваться, его нужно перевернуть.
13. Обжарить тонкий налистник с другой стороны еще 30-40 секунд.
14. Готовые тонкие налистники обязательно должны быть бледными, так легче заворачивать начинку. Их нужно сложить горкой на тарелку.
15. Для начинки бананы помыть, очистить и измельчить блендером в пюре.
16. Взбить заранее охлаждённые сливки с сахаром и ванильным экстрактом до устойчивой пены.
17. Добавить банановое пюре во взбитые сливки и еще раз хорошо взбить.
18. Начинку намазать на всю поверхность налистников, свернуть их конвертиком, треугольничком или трубочкой и подавать к столу, дополнив топпингами по вкусу.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров