Опята солёные

Ингредиенты

• опята — 800 г,
• вода — 1 л,
• лавровый лист — 2-3 шт.,
• соль — 50 г,
• перец горошком — 8 шт.,
• листья смородины — 8 шт.,
• чеснок — 4 зубчика.

Приготовление

1. Опята перебрать, удалить сомнительные и испорченные грибы.
2. Для засолки подойдут крепкие грибы с нераскрывшейся шляпкой. Их нужно очистить от загрязнений, обрезать слишком длинную ножку на 1/3 и промыть под проточной водой.
3. Очищенные опята залить холодным солевым раствором (1 ч. ложка соли на 1 л воды) на 30 минут, не больше, затем промыть прохладной водой.
4. Положить грибы в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и перец, варить 20-30 минут после начала кипения, затем слить воду и остудить грибы до комнатной температуры.
5. Тем временем приготовить рассол из соли с водой (1 л воды и 50 г соли).
6. В подготовленные банки положить листья смородины, чеснок и специи.
7. Выложить грибы слоями, пересыпая солью и добавляя перец по вкусу.
8. Залить грибы горячим рассолом, накрыть крышками и оставить остывать при комнатной температуре, затем убрать на хранение в холодильник.
9. Перед употреблением грибам нужно дать настояться минимум 3-4 дня для раскрытия вкуса.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров