Палтус с лимоном, запечённый в духовке

Ингредиенты

• палтус — 1-1,5 кг;
• сливочное масло — 50-70 г;
• лимонный сок — 30 мл;
• вермут — 50 мл;
• тимьян — 20 г;
• морская соль,
• чёрный перец;
• специи к рыбе — ½ ч. ложки;
• лимоны — 2 шт.

Приготовление

1. Очистить палтуса, выпотрошить, отрезать хвост и голову.
2. Промыть тушку холодной водой, обсушить и поперечно надрезать с обеих сторон, не дорезая до позвоночника.
3. Включить духовку разогреваться до 200°С.
4. В отдельной мисочке смешать специи, натереть палтуса снаружи и изнури.
5. Лимоны помыть и нарезать тонкими ломтиками.
6. Растопить сливочное масло и смешать с лимонным соком и вермутом.
7. На дно формы для запекания выложить ломтики лимона, сверху положить рыбу и ломтики лимона, полить палтуса масляным соусом.
8. Половину свежей зелени измельчить, посыпать тушку рыбы. Оставшиеся веточки положить рядом.
9. Запекать 30-40 минут до образования золотистой корочки.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров