Пельмени с судаком и лососем

Ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука — 3 стакана,
• вода — 1 стакан,
• растительное масло — ¼ стакана,
• соль.

Для начинки

• филе судака — 100 г,
• филе лосося — 50 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• растительное масло,
• укроп — 3 веточки,
• соль,
• молотый чёрный перец.

Приготовление

1. Муку просеять в глубокую миску, всыпать туда же соль, смешать венчиком, влить холодную воду и начать замешивать тесто.
2. В процессе замешивания влить растительное масло и замесить крутое тесто, которое нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет очень плотным и эластичным.
3. Готовое тесто разделить на две-три части, скатать в шары, накрыть влажным полотенцем и отложить на 30 минут.
4. Тем временем приготовить начинку. Для этого филе судака и лосося дважды пропустить через мясорубку с мелкой решёткой, посолить, поперчить, перемешать.
5. Репчатый лук помыть, очистить, ополоснуть, нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле.
6. Укроп вымыть, обсушить, мелко порубить.
7. Лук и половину укропа добавить в рыбный фарш, перемешать.
8. Стол или доску, на которой будет раскатываться тесто, посыпать мукой.
9. Тонко раскатать тесто и с помощью стакана вырезать круги.
10. В середину каждого круга положить фарш, края защипнуть.
11. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности.
12. При подаче полить растительным маслом и посыпать оставшейся рубленой зеленью.
    

Ключевые слова: пельмени, вторые блюда, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров