Ингредиенты
- свекольная ботва (или мангольд) — 200 г,
- орехи грецкие — 90 г,
- чеснок — 2 зубчика,
- петрушка — 20 г,
- винный уксус — 15 г,
- хмели-сунели — 0,5 ч. ложки,
- перец красный — 0,25 ч. ложки,
- перец чёрный — по вкусу,
- соль — по вкусу..
Приготовление
- У свекольной ботвы обрезать длинные стебли, листья замочить в холодной воде на 15 минут, затем хорошо промыть проточной водой.
- Бланшировать ботву в кипящей воде 2 минуты, затем вынуть из кипятка, опустить в холодную воду и откинуть на сито, чтобы лишняя вода стекла.
- Чеснок очистить и ополоснуть.
- Зелень помыть и обсушить.
- Грецкие орехи помыть, обдать кипятком, немного поджарить на сухой сковороде, пересыпать в блендер и измельчить до состояния крошки.
- Пересыпать ореховую крошку в другую посуду, а в блендер добавить петрушку, чеснок и ботву и прокрутить несколько раз.
- Затем снова вернуть в блендер орехи, добавить красный и чёрный перец, хмели-сунели и соль, налить винный уксус и ещё раз всё вместе прокрутить.
- Из полученной массы сформировать шарики.
- Выложить пхали на блюдо и украсить гранатовыми зёрнами.
Ключевые слова: постный стол, закуски
Комментировать