Пхали с начинкой из брынзы и орехов

Ингредиенты

Пхали

• тыква — 300 г,
• морковь — 100 г,
• орех грецкие — 90-100 г,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 2-4 зубчика,
• масло оливковое — 2 ст.л.,
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.,
• винный уксус — 1 ч.л.,
• соль,
• перец — по вкусу,
• кинза — 10 г,
• гранатовые зёрна — для подачи.

Начинка

• брынза солёная — 300 г,
• ядра грецких орехов — 100 г,
• чеснок — 4 зуб.,
• сливочное масло — 100 г,
• зелень укропа — 1 пучок.

Приготовление

1. Для начинки сливочное масло заранее достать из холодильника и размягчить при комнатной температуре.
2. Ядра грецких орехов промыть и измельчить.
3. Чеснок помыть и очистить, пропустить через пресс.
4. Зелень помыть, обсушить, мелко нарубить.
5. Брынзу и орехи пропустить через мясорубку, добавить чеснок и зелень.
6. Перемешать массу с маслом до однородности.
7. Готовый паштет сформировать двумя ложечками в шарики и убрать в холодильник на 2 часа.
8. Для пхали почистить тыкву, морковь и чеснок, выложить на противень, застеленный пергаментом.
9. Запекать овощи в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
10. Запечённые овощи выложить в тарелку и остудить.
11. В чашу блендера сложить грецкие орехи и измельчить.
12. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
13. Орехи на время вынуть из блендера, сложить в него запечённые овощи и лук, измельчить кинзу.
14. Прокрутить смесь до однородности.
15. Затем вернуть в блендер орехи, добавить винный уксус, соль, перец и хмели-сунели. Перекрутить ещё раз.
16. Из получившейся массы скатать шарики, расплющить их в лепёшки, на каждую положить шарик сырной начинки и залепить края так, чтобы получился шарик пхали.
17. Выложить готовую закуску на блюдо, украсить гранатовыми зёрнами или другими красными ягодами (клюква, смородина) и зеленью кинзы.
    

Ключевые слова: закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров