Пирог «Радонежский»

Ингредиенты

Тесто

• мука — 2 стакана,
• молоко — 170 мл,
• масло сливочное — 60 г,
• яйца куриные — 1 шт.,
• сахар — 1,5 ст. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки,
• дрожжи прессованные — 25 г.

Для начинки

• щавель — 250 г,
• сахар — 150 г,
• яйца куриные — 1 шт.

Для смазывания пирога

• яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Развести дрожжи в тёплом молоке (37-38 градусов С).
2. Смешать разведённые дрожжи с сахаром и яйцом.
3. Добавить в раствор соль и просеянную муку, перемешать.
4. Растопить масло, ввести в тесто, перемешать.
5. Хорошо вымесить тесто сначала ложкой, потом руками и оставить в тёплом месте на 3 часа, накрыв посуду с тестом полотенцем.
6. За это время тесто нужно два раза обмять.
7. Для приготовления начинки щавель вымыть и мелко порубить.
8. Измельченный щавель смешать с сахаром и сырым яйцом.
9. От готового теста отделить небольшой кусочек для верхней части пирога.
10. Раскатать остальное тесто в пласт и выложить на смазанный противень.
11. Сделать бортики для начинки.
12. Распределить начинку по поверхности пирога равномерным слоем.
13. Из оставшегося теста сделать решётку и выложить её поверх начинки, красиво закрепив края теста.
14. Пирог оставить расстаиваться на 20 минут.
15. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 200-220°С около 20-30 минут до подрумянивания.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров