Пирог со свежей капустой и рыбой

Ингредиенты

Для начинки

• 1 кочан капусты,
• 1-2 луковицы,
• 1/4-1/2 стакана растительного масла,
• укроп,
• перец,
• 600-900 г рыбы.

Для теста

• 600-900 г муки,
• 1,5 или 1,25 стакана воды,
• 10 г дрожжей,
• 1/4 стакана масла,
• 1,5 чайной ложки соли.

Приготовление

1. Всыпать в миску 2 стакана просеянной муки, влить 1,5 или 1,25 стакана тёплой воды с разведёнными в ней дрожжами, размешать и выбить до гладкости и пузырьков, поставить в тёплое место, дать подняться.
2. Когда поднимется, выбить хорошенько, всыпать чайную ложку соли, влить ложки 2-3 подсолнечного масла, всыпать остальную муку, выбить хорошенько так, чтобы тесто отставало от рук, дать еще раз подняться.
3. Потом раскатать тесто, переложить его на маслом смазанный лист.
4. 1 кочан капусты нашинковать, посолить, через 10 минут выжать, сложить в кастрюлю, положить 6-7 ложек масла, 1 мелко нарубленную луковицу, поджарить, мешая, до мягкости, но чтобы капуста не подрумянилась; когда остынет, положить соли, перца, укропа, начинить пирог.
5. Между капустой положить ряд какой угодно (600-900 г ) рыбы: щуки, судака и пр., которую предварительно очистить, вымыть, распластать, выбрать все кости, посолить, посыпать перцем, завернуть туго в чистое полотенце, дать полежать так часа с два.
6. Закрыть пирог тестом, смазать маслом или пивом и выпекать пирог до готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Время выпечки — около 1 часа.
   

Ключевые слова: постный стол, выпечка

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров