Постный рассольник с рисом и рыбными фрикадельками

Ингредиенты

Основные

• вода — 1,5-2 л,
• рис — 100 г,
• огурцы солёные — 300 г,
• картофель — 425 г,
• морковь — 150 г,
• лук — 250 г,
• сельдерей — 50 г,
• соль,
• перец,
• специи,
• зелень.

Для фрикаделек

• филе рыбы — 0,5 кг,
• лук — 1 шт.,
• мука — 1 ст.л.,
• сухари — 2 ст.л.,
• специи

Приготовление

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой и довести её до кипения.
2. Пока вода закипает, подготовить остальные продукты.
3. Огурцы нарезать соломкой, сложить в кастрюльку залить небольшим количеством воды и припустить до мягкости.
4. Рис промыть до чистой воды.
5. Овощи помыть и очистить.
6. Одну луковицу мелко нарезать и пассеровать в разогретом растительном масле около 4-5 минут.
7. Сельдерей и морковь натереть на тёрке и добавить к луку.
8. Готовить ещё 8-10 минут.
9. Филе рыбы промыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе со второй луковицей, нарезанной на кусочки.
10. К рыбному фаршу добавить муку, сухари, специи по вкусу и при необходимости до двух столовых ложек воды.
11. Влажными руками сформировать фрикадельки.
12. Картофель нарезать ломтиками и бросить в кипящую воду вместе с промытым рисом.
13. Довести суп до кипения, добавить пассерованые овощи и варить суп 15 минут.
14. Тем временем фрикадельки обжарить в растительном масле, опустить в кипящий суп, аккуратно перемешать и довести повторно до кипения.
15. Добавить припущенные огурцы вместе с рассолом в суп, перемешать и варить 2-3 минуты с момента закипания.
16. Приправить суп по вкусу специями и зеленью, варить ещё около 1-2 минут и подавать к столу.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров