Ингредиенты
- вода — 2,5-3 л,
- 300 г белых грибов;
- 0,5 стакана перловой крупы;
- 1 ст. ложка томата-пюре;
- 1 морковь;
- 3-4 солёных огурца;
- 4 картофелины;
- 1 луковица;
- соль,
- перец горошком,
- лавровый лист по вкусу.
Приготовление
- Перловую крупу тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа.
- Затем воду слить, залить крупу свежей водой, варить 15 минут.
- Белые грибы почистить, помыть, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
- Солёные огурцы натереть на крупной тёрке.
- Все сырые овощи помыть, очистить, снова ополоснуть водой.
- Картофель нарезать кубиками, морковь натереть, лук мелко нарезать.
- Пассеровать лук и морковь на растительном масле с добавлением 1 столовой ложки томата-пюре.
- В кастрюлю с перловкой добавить обжаренные грибы, варить 10 минут, выложить картофель, варить 15 минут.
- Затем добавить тёртые огурцы, грибной настой, зажарку из лука и моркови, перец горошком, соль, варить в течение 10-15 минут.
- За пять минут до окончания варки положить в суп лавровый лист.
- Готовый рассольник разлить в тарелки, подавать с рубленой зеленью.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать