Рыбные котлеты с креветками и картофелем

Ингредиенты

• рыбное филе — 400 г,
• креветки — 100 г,
• картофель — 2 шт.,
• корень петрушки — 1 шт.,
• каперсы — 1 ст. ложка,
• лимонный сок — 2 ст. ложки,
• рубленая зелень петрушки — 4 ст. ложки,
• рубленая зелень укропа — 4 ст. ложки,
• майонез — 2 ст. ложки,
• пшеничная мука — 1/2 стакана,
• чёрный перец горошком — 4 шт.,
• соль — по вкусу,
• сливки — 1 стакан,
• горчица — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Корень петрушки помыть, очистить, снова помыть.
2. Филе рыбы припустить в подсоленной воде с добавлением корня петрушки и перца горошком.
3. Готовое филе вынуть из бульона и порубить на мелкие кусочки.
4. Отдельно сварить в подсоленной воде креветки, очистить их и мелко нарезать.
5. Картофель помыть, очистить, снова помыть, отварить до готовности в подсоленной воде, обсушить и протереть в горячем виде до состояния пюре.
6. Каперсы мелко нарезать.
7. Рыбное филе соединить с картофельным пюре, креветками, каперсами, лимонным соком, зеленью петрушки, майонезом, посолить, поперчить и перемешать.
8. Из фарша сформировать котлеты, запанировать в муке, обжарить до румяной корочки и довести до готовности в духовке в течение 5-10 минут.
9. Для соуса сливки смешать с горчицей и зеленью укропа, прокипятить.
10. При подаче полить котлеты сливочным соусом.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров