Рыбные лепёшки по-ханты-мансийски

Ингредиенты

• рыба с икрой — 300-500 г,
• яйца — 2 шт.,
• пшеничная мука — 150 г,
• растительное масло — 20 мл,
• свежий укроп — 5 г,
• репчатый лук — 30 г,
• сливочное масло — 50 г,
• соль — 1 г,
• белый молотый перец — 1 г.

Приготовление

1. Разделать рыбу и аккуратно извлечь икру.
2. Снять с икры плёнки, саму икру переложить в мелкоячеистое сито и сцедить жидкость.
3. Рыбу разделать на филе, тщательно удалив кости, мякоть мелко порубить.
4. Нашинковать промытый укроп.
5. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
6. В миске взбить яйца, добавить муку, соль, перец, укроп, пассерованный лук с маслом и рыбу с икрой.
7. Замесить тесто и дать ему настояться 15-20 минут.
8. На раскалённой сковороде растопить сливочное масло и аккуратно ложечкой выложить тесто, формируя 4 лепёшки.
9. Обжарить их по 2 минуты с каждой стороны, затем поставить их на 5-10 минут в духовку, разогретую до 180 °С, чтобы немного запеклись.
10. Готовность проверить по рыбе.
11. Подавать со сметанным и ягодным соусами.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров