Щавелевые щи с льезоном и рыбой

Ингредиенты

• вода — 1,5-2 л,
• рыба — 1 кг,
• щавель — 600 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец горошком — 3-5 шт.,
• мука — 1 ст. ложка,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• сметана — 100 г,
• яйца — 2 шт.,
• соль,
• перец молотый.

Приготовление

1. Рыбу очистить, выпотрошить, помыть, разделать на филе с кожей, но без костей, нарезать небольшими порционными кусками.
2. Одну морковь и луковицу очистить и помыть.
3. Из голов с удалёнными жабрами, хвостов и костей сварить бульон с добавлением специй (лаврового листа, перца горошком, соли) и подготовленных кореньев.
4. Оставшиеся морковь и лук очистить и помыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
5. Куски рыбы посолить, обвалять в муке и обжарить в масле до полуготовности с обеих сторон.
6. Готовый бульон процедить, добавить пассерованные овощи и кусочки обжаренной рыбы, довести до кипения, варить 10-12 минут до готовности рыбы.
7. Нашинковать помытый щавель и пассеровать в сковороде на сливочном масле до готовности, потом добавить муку, перемешать, развести небольшим количеством рыбного бульона и вылить полученную массу в суп.
8. Приготовить льезон из сметаны, яиц и небольшого количества воды, заправить им суп, добавить соль и перец по вкусу, перемешать, вскипятить, снять суп с огня и подавать к столу.
   

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров