Ингредиенты
- капуста белокочанная — 300 г;
- горошек зелёный — 1 банка;
- огурец солёный — 2 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- помидор — 2 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сельдерей корневой — кусочек;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3 зуб.;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный — по вкусу;
- лист лавровый — 3 шт.
Приготовление
- Овощи вымыть и очистить.
- Лук измельчить.
- Морковь, корень сельдерея, перец и огурцы нарезать соломкой.
- Помидоры нарезать кубиками.
- Чеснок пропустить через пресс.
- На растительном масле спассеровать лук.
- Добавить морковь и сельдерей, обжарить.
- Добавить сладкий перец, жарить ещё с минуту.
- Положить к пассерованным овощам нарезанные ломтиками помидоры. Потушить на маленьком огне до готовности.
- Картофель нарезать брусочками.
- Капусту тонко нашинковать.
- Огурцы припустить в небольшом количестве воды до мягкости.
- В кастрюлю с кипящей водой (2,5–3 л в зависимости от величины овощей) заложить нарезанный картофель. Довести до кипения и варить 3 минуты.
- Всыпать нашинкованную капусту, довести до кипения, варить 5 минут.
- Добавить нарезанные соломкой огурцы, довести до кипения, варить 2 минуты.
- Затем добавить горошек вместе с жидкостью, зажарку, соль и перец, лавровый лист, варить всё вместе 5 минут.
- Снять кастрюлю с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
- При подаче посыпать свеженарезанной зеленью и зелёным луком.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать