Ингредиенты
- 3 ст. л. семян кориандра,
- 2 ст. л. семян тмина,
- 2 ст. л. и семян кардамона,
- 2 ст. л. чёрного перца горошком,
- 1 целая палочка корицы,
- 1 ч. л. цельной гвоздики,
- 1 ч. л. измельчённого мускатного ореха
Приготовление
- Сухую сковороду нагреть на средне-сильном огне и обжарить на ней все цельные свежие специи, кроме мускатного ореха, в течение 10 минут, помешивая. Специи должны слегка потемнеть и дать аромат свежеподжаренного хлеба.
- Пересыпать горячие специи в холодную миску и остудить до комнатной температуры.
- Измельчить все специи в кофемолке до пудры очень тонкого помола.
- Мускатный орех натереть на очень мелкой тёрке и добавить его в смесь в количестве 1 чайной ложки.
- Тщательно перемешать все специи и просеять через мелкое сито.
- Затем пересыпать смесь в герметичную чистую, сухую банку. Закупорить банку крышкой или пробкой. Удобно использовать стеклянные ёмкости с притёртой стеклянной пробкой.
- Хранить смесь в тёмном месте при +15°C в стеклянной банке с плотной крышкой.
- Свежесть определять по аромату: качественная смесь имеет насыщенный запах без горечи или затхлости.
- Если цвет стал тусклым или появился привкус плесени — смесь необходимо выбросить. Срок хранения — до 6 месяцев.
Ключевые слова: смеси специй
Комментировать