Сметанники

Ингредиенты

• мука пшеничная – 500 г,
• молоко – 200 мл,
• дрожжи свежие – 20 г,
• сахар – 100 г,
• сметана 20-25 % – 200 г,
• яйцо куриное – 2 шт.,
• масло сливочное – 80 г,
• крахмал кукурузный – 15 г,
• желток яичный – 1 шт.

Приготовление

1. Свежие дрожжи измельчить в мисочке и добавить 20 г сахара.
2. Растереть массу ложкой до растворения дрожжей.
3. Влить к растёртым дрожжам тёплое молоко, перемешать.
4. Всыпать 130-150 г просеянной муки и снова перемешать.
5. Накрыть полученную опару плёнкой и поставить в тёплое место на 30 минут для подъёма.
6. В отдельную миску вбить яйца, добавить тёплое растопленное сливочное масло и перемешать.
7. К яично-масляной массе добавить 30 г сахара и перемешать.
8. Масляно-яичную массу влить в подошедшую опару и перемешать до однородности.
9. В несколько приёмов всыпать просеянную пшеничную муку.
10. Замешивать тесто ложкой до тех пор, пока не станет трудно мешать.
11. Затем продолжить вымешивать тесто руками.
12. Оно должно получится очень мягким и почти не липнуть к рукам.
13. Подкатать тесто в шар, накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 60-90 минут для подъёма.
14. Для начинки соединить сметану, крахмал, сахар и хорошо перемешать.
15. Подошедшее тесто обмять на доске, разделить на 10 одинаковых кусочков, выложить заготовки на противень, смазанный маслом на расстоянии друг от друга.
16. С помощью стакана сделать на каждой заготовке углубление в центре для начинки.
17. Смазать каждую заготовку желтком, добавить сметанную начинку.
18. Запекать 25-35 минут при температуре 180°С.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров