Ингредиенты
- 6-8 ершей,
- 300 г сига,
- 300 г судака,
- 300 г осетрины,
- 150 г белых кореньев,
- 2 луковицы,
- 1-3 шт. лаврового листа,
- 3-6 зёрен перца,
- 20 раковых шеек,
- 1 ложку масла,
- 1 ложку томата,
- 8-12 маринованных грибков,
- 1/2 лимона,
- щепотку зелёной петрушки.
Приготовление
- Очистить свежую рыбу, снять с нее филе.
- Сварить бульон из белых кореньев, лука, перца, лаврового листа, букета зелени, из кожи, костей и головы свежей рыбы, процедить.
- Подправить поджаренной мукой с маслом.
- Положить слегка поджаренные маринованные грибки.
- За 20 минут до отпуска вскипятить все это, опустить филе свежей рыбы, сварить. Когда рыба будет готова, положить в тот же суп отдельно сваренную солёную осетрину, раковые шейки, лимонный сок.
- Кроме того, поджаренного в масле пюре из помидоров, щепотку рубленой зелёной петрушки.
- Размешать слегка, перелить в суповую миску, подавать.
Ключевые слова: постный стол, супы
Категория: блюда из рыбы
Комментировать