Соус красный отлично подходит для рубленых котлет, рулета, жареного мяса, языка с горошком и др.
Ингредиенты
- 1 ст. ложку муки,
- 1 шт. моркови,
- 1 шт. петрушки,
- 1 шт. лука (некрупного),
- 1 ст. ложку томата-пюре,
- 1 1/2 ст. ложки масла
- мясной бульон — 2 стакана.
Приготовление
- Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета.
- После этого смешать с томатом-пюре.
- Развести 2 стаканами мясного бульона.
- Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне в течение 20-30 минут.
- По окончании варки прибавить в соус соль, 1-2 ст. ложки вина (мадеры или портвейна).
- Процедить сквозь сито.
Ключевые слова: вторые блюда
Категория: мясные блюда
Комментировать