Суп из телятины и белых грибов

Ингредиенты

• телятина — 600 г,
• белые грибы свежие или сушёные — 5-6 шт.,
• картофель — 3-4 шт.,
• лапша — горсть,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• сливочное масло,
• зелень петрушки, сельдерея и укропа,
• острый перец,
• соль,
• сметана,
• вода — 3 л.

Приготовление

1. Телятину промыть, положить в холодную воду, варить 30 минут на небольшом огне.
2. Сухие грибы предварительно замочить в холодной воде (1/2 л), чтобы набухли, после чего эту воду процедить и вылить в кастрюлю, где варится телятина.
3. Если берёте свежие грибы, то вышеописанный этап пропускается.
4. Грибы промыть, мелко нарезать и добавить к бульону через 30 минут от начала варки телятины.
5. Картофель, лук, морковь помыть, очистить, снова промыть, картофель и лук нарезать, морковь натереть на тёрке.
6. Лук и морковь пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета.
7. Через 15 минут после закладывания грибов положить очищенный, промытый и нарезанный брусочками картофель и слегка обжаренные овощи.
8. Когда картофель почти сварится, положить лапшу (горсть) и варить суп еще 10 минут.
9. При подаче положить в тарелки измельчённую зелень и по желанию острый перец и сметану.
   

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров